ベジタリアンの第一人者、リンダ・マッカートニーのレシピは40年後も影響力を持っています。
Linda McCartney, la gurú del vegetarianismo cuyas recetas siguen influyendo 40 años después
El recién publicado recetario ‘La cocina familiar de Linda McCartney’ pone sobre la mesa la influencia que tuvo la fotógrafa en la gastronomía vegetariana y el cuidado del medio ambiente
ベジタリアンの第一人者、リンダ・マッカートニーのレシピは40年後も影響力を持っています。
新しく出版された料理本「Linda McCartney's Family Kitchen」は、写真家がベジタリアン料理や環境保護主義に与えた影響を強調しています。
ポール・マッカートニーは、1998年に乳がんのため56歳で亡くなった亡き妻リンダ・マッカートニーと一緒に、肉食をやめようと決心した日のことを鮮明に覚えているそうです。二人とも、伝統的な料理を食べる家庭で育ち、ベーコンやソーセージは多くの料理の重要な食材だった。Libros Cúpulaから出版されたばかりのレシピ本『La cocina familiar de Linda McCartney』のプロローグで、元ビートルズのメンバーは、食生活を一変させようと決意した経緯を次のように説明しています。リンダと私は、窓から近くの草原で草を食む子羊たちを見ていました。私たちは、「きれいだね」「かわいいね」と言いながら、ふとお皿を見ると、ラムのモモ肉を食べている（...）それが私たちの転機となり、すべてが始まったのです。
ポール・マッカートニーが言うその「すべて」とは、ベジタリアニズムの利点、動物への敬意、環境への配慮を広めるための徹底的な献身のことである。リンダ・マッカートニーは、自身と家族の経験に基づく情熱から、フードライターのピーター・コックスとともに最初のレシピ本を執筆し、ベジタリアン食品会社「リンダ・マッカートニーズ・フーズ」を設立、現在も製品を販売しています。彼女の起業家としての側面は、リバプールのミュージシャンの大金以外の自分の財産を手なずけることにつながった。
ポール・マッカートニー一家のビーガンへのこだわりは学校へ
写真家であり、元ビートルズの3人の子供の母親でもある彼女は、ヴィーガンという言葉がまだ主流ではなかったイギリスとアメリカで、何年にもわたってインフルエンサーとして活躍してきました。彼女は、その人気を利用して世論に影響を与えるだけでなく、身近なところでもそうしようとしたのだ。ポール・マッカートニーはこの新刊の中で、「私たちが一番やりたくなかったことは、説教で誰かを怒らせることだった」と回想しているが、「リンダは率直で、誰かがディナーパーティーで肉を食べたら、愛情と愛嬌で叱るだろう」という。
マッカートニー夫妻によるベジタリアンのための活動は、ベジタリアンが全く違った目で見られていた40年以上前に始まりました。このことは、スペイン・ベジタリアン連合会長のダビッド・ロマン氏も認めている。「リンダとポールは1970年代にベジタリアンになり、食肉処理場で何が起こっているのかを突き止めるという困難な作業に直面しました。リンダの最も興味深い点は、自分の関心を移し、すべての知識を他の人と共有することに尽力していたことだ。ノーマライゼーションに大いに役立った。少し前までは、ベジタリアンであることは異常であり、汚名であったことを心に留めておかなければなりません。リンダは、ベジタリアンの正常化に貢献しただけでなく、ベジタリアンを魅力的で面白い存在に見せてくれました」と彼女は説明します。
ラウラ・ヴェラガスは、我が国で最もベジタリアン料理を扱い、また熟知している料理人の一人である。野菜の世界観を一新する必要性から生まれたガストロノミー・プロジェクトを立ち上げ、コンサルティングを行うとともに、ケータリング会社の責任者として、地元産、野生、有機の食材を、攻撃的でない手法と調理法で使用しています。彼女にとって、リンダ・マッカートニーという人物はパイオニアであり、キーとなる存在です。"斬新で楽しいレシピ本、飽きさせないレシピを作ることができたのは成果だと思います。彼女は時間軸の中で大きな参考となる存在です。今は時代が違いますが、70年代は、この道を進むと「変な人だ」と非難されることがありましたが、実際はとても先進的なことだったのです。将来、私たちは動物性タンパク質をほとんど食べなくなるだろうが、彼らが生きてきた時代とはまったく異なる時代にいることは間違いない、私にははっきりわかっている」。
『Linda McCartney's Family Kitchen』では、簡単で実用的なレシピが、家族の写真や肉を食べないようになったきっかけとなった考察のアルバムと一緒に紹介されています。あるページには、彼女がベジタリアンになった理由を説明するために使った言葉が大きく書かれています。「魚も鶏も羊も、人間と同じように心や目、子供や感情を持っている」。また、自身も独学で料理を学んだリンダ・マッカートニーは、「レシピが次の世代に受け継がれる唯一の方法」であることから、料理への情熱の原動力の一つとして、キッチンでの楽しみを呼びかけました。
地球を大切にする姿勢を母から受け継ぎ、動物の権利を守るデザイナーでもある娘のステラ・マッカートニーも、この本に寄稿しています。"私たちは皆、料理の仕方を知っていて、それはお母さんのおかげなんです。私も彼女のように、生き物を愛し、植物性のレシピしか作りません。それが魂のこもった料理であり、それが彼女の料理の作り方だったのです。
Linda McCartney, la gurú del vegetarianismo cuyas recetas siguen influyendo 40 años después
El recién publicado recetario ‘La cocina familiar de Linda McCartney’ pone sobre la mesa la influencia que tuvo la fotógrafa en la gastronomía vegetariana y el cuidado del medio ambiente
ベジタリアンの第一人者、リンダ・マッカートニーのレシピは40年後も影響力を持っています。
新しく出版された料理本「Linda McCartney's Family Kitchen」は、写真家がベジタリアン料理や環境保護主義に与えた影響を強調しています。
ポール・マッカートニーは、1998年に乳がんのため56歳で亡くなった亡き妻リンダ・マッカートニーと一緒に、肉食をやめようと決心した日のことを鮮明に覚えているそうです。二人とも、伝統的な料理を食べる家庭で育ち、ベーコンやソーセージは多くの料理の重要な食材だった。Libros Cúpulaから出版されたばかりのレシピ本『La cocina familiar de Linda McCartney』のプロローグで、元ビートルズのメンバーは、食生活を一変させようと決意した経緯を次のように説明しています。リンダと私は、窓から近くの草原で草を食む子羊たちを見ていました。私たちは、「きれいだね」「かわいいね」と言いながら、ふとお皿を見ると、ラムのモモ肉を食べている（...）それが私たちの転機となり、すべてが始まったのです。
ポール・マッカートニーが言うその「すべて」とは、ベジタリアニズムの利点、動物への敬意、環境への配慮を広めるための徹底的な献身のことである。リンダ・マッカートニーは、自身と家族の経験に基づく情熱から、フードライターのピーター・コックスとともに最初のレシピ本を執筆し、ベジタリアン食品会社「リンダ・マッカートニーズ・フーズ」を設立、現在も製品を販売しています。彼女の起業家としての側面は、リバプールのミュージシャンの大金以外の自分の財産を手なずけることにつながった。
ポール・マッカートニー一家のビーガンへのこだわりは学校へ
写真家であり、元ビートルズの3人の子供の母親でもある彼女は、ヴィーガンという言葉がまだ主流ではなかったイギリスとアメリカで、何年にもわたってインフルエンサーとして活躍してきました。彼女は、その人気を利用して世論に影響を与えるだけでなく、身近なところでもそうしようとしたのだ。ポール・マッカートニーはこの新刊の中で、「私たちが一番やりたくなかったことは、説教で誰かを怒らせることだった」と回想しているが、「リンダは率直で、誰かがディナーパーティーで肉を食べたら、愛情と愛嬌で叱るだろう」という。
マッカートニー夫妻によるベジタリアンのための活動は、ベジタリアンが全く違った目で見られていた40年以上前に始まりました。このことは、スペイン・ベジタリアン連合会長のダビッド・ロマン氏も認めている。「リンダとポールは1970年代にベジタリアンになり、食肉処理場で何が起こっているのかを突き止めるという困難な作業に直面しました。リンダの最も興味深い点は、自分の関心を移し、すべての知識を他の人と共有することに尽力していたことだ。ノーマライゼーションに大いに役立った。少し前までは、ベジタリアンであることは異常であり、汚名であったことを心に留めておかなければなりません。リンダは、ベジタリアンの正常化に貢献しただけでなく、ベジタリアンを魅力的で面白い存在に見せてくれました」と彼女は説明します。
ラウラ・ヴェラガスは、我が国で最もベジタリアン料理を扱い、また熟知している料理人の一人である。野菜の世界観を一新する必要性から生まれたガストロノミー・プロジェクトを立ち上げ、コンサルティングを行うとともに、ケータリング会社の責任者として、地元産、野生、有機の食材を、攻撃的でない手法と調理法で使用しています。彼女にとって、リンダ・マッカートニーという人物はパイオニアであり、キーとなる存在です。"斬新で楽しいレシピ本、飽きさせないレシピを作ることができたのは成果だと思います。彼女は時間軸の中で大きな参考となる存在です。今は時代が違いますが、70年代は、この道を進むと「変な人だ」と非難されることがありましたが、実際はとても先進的なことだったのです。将来、私たちは動物性タンパク質をほとんど食べなくなるだろうが、彼らが生きてきた時代とはまったく異なる時代にいることは間違いない、私にははっきりわかっている」。
『Linda McCartney's Family Kitchen』では、簡単で実用的なレシピが、家族の写真や肉を食べないようになったきっかけとなった考察のアルバムと一緒に紹介されています。あるページには、彼女がベジタリアンになった理由を説明するために使った言葉が大きく書かれています。「魚も鶏も羊も、人間と同じように心や目、子供や感情を持っている」。また、自身も独学で料理を学んだリンダ・マッカートニーは、「レシピが次の世代に受け継がれる唯一の方法」であることから、料理への情熱の原動力の一つとして、キッチンでの楽しみを呼びかけました。
地球を大切にする姿勢を母から受け継ぎ、動物の権利を守るデザイナーでもある娘のステラ・マッカートニーも、この本に寄稿しています。"私たちは皆、料理の仕方を知っていて、それはお母さんのおかげなんです。私も彼女のように、生き物を愛し、植物性のレシピしか作りません。それが魂のこもった料理であり、それが彼女の料理の作り方だったのです。
Linda McCartney, la gurú del vegetarianismo cuyas recetas siguen influyendo 40 años después